Quiche de Brie com Damasco

Adoro comprar livros de receita, tenho vários. Minha última aquisição que trouxe da minha ida ao Brasil foi o do Gula Gula. Tinha visto pela internet e pedi para minha mãe comprar e deixar guardado para que eu trouxesse quando fosse lá. Confesso que fiquei um pouco decepcionada pois tem mais a história do Gula Gula - que é bacana sim de ler mas não era minha "curiosidade"quando comprei o livro - do que receitas. Comecei pela salada oriental, que eu particularmente não achei muita graça mas meu marido adorou, e nessa Sexta-Feira Santa resolvi fazer um dos pratos que mais peço quando vou ao Gula Gula para receber um casal de amigos - a quiche de brie com damasco.

No livro a receita é para 2 quiches mas eu fiz pela metade e usei farinha integral.

Ingredientes da massa:

- 1 ovo inteiro
- 100 gramas de manteiga com sal
- 130 gramas de farinha integral (tenha em mente que para 1 medida de farinha branca = 3/4 medida de farinha integral)

Misture o ovo com a manteiga e depois vai acrescentando a farinha aos poucos. Quando estiver uniforme abra com a mão mesmo e forre o fundo e as laterais até um pouco mais da metade de uma fôrma de fundo falso média (a minha começou a pingar pelo fundo no forno e eu coloquei uma fôrma de pizza por baixo pra garantir). Leve a geladeira enquanto prepara o recheio, vai garantir que a massa fique mais crocante.

Ingredientes do creme:

- 5 ovos inteiros
- 475 ml de creme de leite fresco (na receita falava 500 ml mas como já achei muito líquido e minha caixinha do creme de leite aqui era de 475 ml, deixei por isso mesmo e não comprometeu a receita)

Bata tudo no liquidificador e reserve.

Montagem:

- 100 gramas (aproximadamente) de queijo brie cortado em tiras
- 5 damascos secos cortados em tiras
- geléia de damasco

Forre o fundo da massa com as tiras de queijo brie formando um xadrez. Entre os espaços coloque uma tirinha do damasco seco e cubra esse espacinho com a geléia usando uma colher chá. Despeje o creme por cima e leve ao forno 150 graus pré-aquecido por aproximadamente 1 hora ou até dourar e quando espetar o creme ele já estiver consistente.

Ficou uma delícia!!! Pode servir apenas com uma salada que vai ser sucesso garantido ;)

Boa Páscoa a todos!

Tortinha integral de frango com cream cheese

Oioi!!
Depois uma visita rápida ao Brasil para matar as saudades, voltei pra Montreal me sentindo pesada de tanto comer e resolvi pegar leve alguns dias rsrsrs

Vi uma receita de torta de frango e adaptei pra ficar um pouco mais leve e usar o que eu já tinha em casa.

Massa:

- 3/4 de copo de farinha de trigo integral (ou 1 copo de farinha branca);
- 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga (usei Becel);
- 1 ovo;
- 1/2 colher de chá de fermento em pó;
- 1/2 colher de chá de sal.

Mistura tudo com as mãos até o ponto que não estiver mais grudando, pode ser que precise de mais farinha ou mais margarina. Reserve.

Frango:

- 1 peito de frango limpo;
- azeite, alho e cebola pra refogar;
- 1 tomate picadinho;
- cebolinha picada a gosto
- sal e pimenta a gosto
- cream cheese ou requeijão

Refoga o frango com azeite, cebola e alho, junta o tomate picado e quando ele estiver cozido desliga o fogo, desfia e junta a cebolinha.

A massa é bem tranquila pra abrir na mão. Forre o fundo e as laterais até a borda de 4 ramequins individuais e não cometa o mesmo erro que eu: reserve parte da massa para fazer a tampa da torta depois!
Faça furinhos no fundo da torta, eu coloquei bolinhas de cream cheese mas sugiro misturá-lo ao frango desfiado que vai ficar mais gostoso, e coloca o frango desfiado até encher o ramequin. Faça a tampa com o restante da massa e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.
Rende 4 tortinhas.

Bon apetit!

Hambúrguer caseiro

Eu e o namorado estamos em uma fase gorda curtindo muito hamburgueres. Já visitamos muitas hamburguerias na cidade (note to self: isso renderia um bom post pro blog) e por isso eu adorei quando ele deu a ideia de tentarmos nosso próprio hamburguer em casa.

Eu cheguei a pegar uma receita super simples no Nigella Express, mas como levava iogurte nós ficamos desconfiados (e com preguiça de ir no mercado) e seguimos uma receita que levava apenas:

- patinho moído;
- sopa de cebola em pó;
- linguiça calabresa moída.

Misturamos 1kg de patinho moído com 1 saquinho de sopa de cebola, duas CS de água e uma linguiça calabresa que foi moída no liquidificador. Montamos os hamburgueres com a mão e abusamos na expessura: cada um tinha mais ou menos uns 4 centímetros de altura. Colocamos no grill e temperamos na hora com sal, pimenta do reino e um fio de azeite.

Quando eles começaram a ficar moreninhos, colocamos queijo prato e provolone por cima, esperamos derreter e o resto você já sabe.

Hamburguer caseiro aos três queijos

Fiquei bem impressionada com a facilidade e a gostosura deles. Eu achava que teria que trabalhar com ovo ou qualquer outra coisa mirabolante para dar liga, que precisaria de uma forminha pra fazer o formato certo, que o grill não daria conta... Estava errada em todas as questões.

Fizemos quatro hamburgueres (não me julguem, tínhamos visita e não comemos tudo sozinhos) e o restante da carne congelamos. Da próxima vez que fizermos vou experimentar fazer algum molho caseiro também, já que dessa vez comemos com uma pasta de gorgonzola polengui que, não é ruim, mas poderia ser muito melhor.

Pão de Malte

Meu namorado cruzou os limites de gostar de cerveja. Isso significa que agora não só visitamos todos os bares da cidade em busca da cerveja perfeita como também produzimos nossa própria cerveja em casa.

Nada de glamour por enquanto.
Até o momento, produzir cerveja em casa foi igual a 5 horas de uma receita extremamente minuciosa, com vários gadgets diferentes do que estamos acostumadas na cozinha e temperatura controlada. Se vocês algum dia se interessarem eu posso até contar o processo em detalhes aqui, mas hoje o que importa é o que eu fiz com os restos da brassagem.

O principal ingrediente da cerveja é o malte, que, misturado com água, é cozido e depois descartado através de uma filtragem. Quando eu olhei aquela quantidade imensa e cheirosa de grãos, meu primeiro impulso foi procurar uma receita que fizesse proveito deles. E achei fácil. Parece que fazer cerveja em casa é mais comum do que eu imaginei e querer aproveitar o mosto (o resto que não é mais aproveitado na cerveja), mais comum ainda.

Eu usei:

- 300 gr de malte (a sobra da brassagem);
- 800 gr de farinho de trigo;
- 4 colheres sopa de mel;
- 1 saquinho de fermento seco;
- 1 colher sopa de sal;
- 350 ml de leite;
- 1 colher sopa de margarina


#comofas

Bata o malte com um pouquinho de leite no liquidificador para triturá-lo e deixar seu pão sem pedaços.

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
Você já sovou um pão? Se não, dê uma olhada no google para saber do que se trata. É uma forma específica de trabalhar a massa que vai fazer com que seu pão fique mais macio. Eu aprendi durante um curso de Pão para Preguiçosos (sim, esse era o nome do curso e se você estiver em Porto Alegre e tiver interesse em começar a fazer pão, vale muito a pena).

Misturei a massa no secador de arroz porque a casa do namorado não tem vasilhas grandes. E esses azeites não tem nada a ver com a história mas são MARAVILHOSOS! Qualquer dia conto sobre o lugar da onde eles vem.

Cubra a massa com um pano e deixe-a descansando a beleza por 1 hora.
Sove a massa mais um pouquinho e coloque em uma forma untada com manteiga ou óleo. Eu não tenho forma de pão (aliás, vocês eventualmente vão reparar que na casa do meu namorado não tem quase nada em termos de utensílios de cozinha) então eu untei uma forma de pizza e botei nela mesmo.

Eu não lembro quanto tempo deixei a massa descansando nesse segundo momento (HAHAHA e essa pessoa ainda quer manter um blog de culinária), mas foi o tempo de eu ir ao cinema (assistir Birdman, que eu amei, btw), jantar e voltar pra casa. Esse tempo deve ser o suficiente para ela crescer, e quando eu digo crescer, i mean it. A minha praticamente dobrou de tamanho.

Asse em forno alto por 40 minutos e vualá! Habemos pão.

"olha o cheiro! tá sentindo?"

Sugiro comer com uma manteiguinha, lavar a pia de louça antes de fazer filminho e pedir pro namorado não arrotar quando estiver filmando.

:)

Macarrão de domingo!

Esse blog tá parado igual água de poço viu....mas vamos mudar isso agora!!

Domingão, -10 graus lá fora, vinhozinho gelando na neve da varanda.....o que fazer pro almoço?? Resolvi reproduzir um dos nossos primeiros jantares feito pela Carol que foi um penne com camarões e molho rosé e estava uma delícia! Não peguei a receita com ela, apenas procurei na internet uma receita de molho rosé pra poder me guiar e fiz do meu jeito.

Sem mais blá blá blá, vamos a receita:

- 1/2 cebola picadinha
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 alhos amassados
- 1/4 de vidro de molho de tomate
- uns 100 ml de creme de leite (aqui não temos o creme de leite de lata, só o de caixinha e mesmo assim é bem mais líquido que o do Brasil - usei o 35%)
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 12 camarões grandes
- 1 vidro pequeno de champignon fatiado
- sal e pimenta a gosto
- um punhado de salsinha

Aqui tudo é muito prático, então comprei o camarão pré-cozido, temperado e congelado no mercado. Não é igual ao fresco mas quebra um galho!

Refoguei a cebola no azeite, quando começou a dourar (uns 3 minutos depois) eu juntei o alho amassado e antes dele dourar muito eu juntei os camarões que neste caso não precisava temperar ;)

Deixei os camarões cozinharem uns 3 minutos nesse refogado e em seguida juntei o molho de tomate, o creme de leite, o molho inglês, o champignon (escorre a água hein!!) e acertei o sal, a pimenta e coloquei uma pitadinha de açúcar para tirar a acidez do molho de tomate.

Feito isso tampei a panela e deixei fever em fogo baixo por uns 5 minutos para apurar os sabores (falou A entendida rsrsrsr), no final juntei a salsinha e voilà!!

A massa foi um talharim mas fica a gosto do freguês, eu prefiro penne mas o marido só gosta se for com espaguete ou talharim....

Receita molezinha, rápida de fazer e super gostosa. Compra um bom vinho e um bom parmesão para servir e é o que basta para um almoço delicioso!

Cadernetas fofura

Como boa viciada em agendas que sou, estava pesquisando outro dia um modelo para chamar de meu em 2015 e acabei caindo no site da May Designs, que faz uns caderninhos lindos toda a vida.

Aí, fuçando entre as estampas disponíveis (você customiza o caderninho desde a capa até o tipo de páginas do miolo e ainda pode colocar uma etiqueta personalizada na frente) encontrei uma coleção inspirada no Canadá <3 Olhas que estampas mais fofas!

Lembrei lógico de nossa Maria querida e fiz um caderninho de receitas pra ela!

Mas é presente só de mentira porque o dólar tá muito caro.

As agendas, health planners e budget journals custam US$22 e os caderninhos simples US$19.

E não, esse post não é patrocinado. Nós ainda não somos tão famosas assim ahhahaha

Relapsa, eu

Eu não abandonei nosso recém nascido blog, juro.
Acontece que eu não tenho cozinhado por motivos de: IMPOSSÍVEL ENTRAR NA COZINHA COM ESSE CALOR.

Eu sei que a Lygia está no Canadá e a palavra calor pra ela pode até ter perdido o sentido, mas é sério, aqui no Rio a chapa está fervendo.

Praia de Ipanema no último final de semana. Fonte: Jornal O Globo

Mas eu prometo que até semana que vem vou pensar em alguma aventura culinária e volto aqui pra contar. Afinal de contas, está nas minhas resoluções de ano novo cozinhar mais e me comprometer com os projetos em que me envolvo.

Beijo e até logo!